民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第51題
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙 萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶 媒,下列條件何者最適?
題目
檢驗油脂B H A 或B H T 之含量,以飽和正戊烷乙 萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶 媒,下列條件何者最適?
- (1) 20 °C減壓濃縮
- (2) 80 °C減壓濃縮
- (3) 40 °C減壓濃縮
- (4) 90 °C減壓濃縮
官方答案
(3) 40 °C減壓濃縮
解析
BHA、BHT屬熱敏性抗氧化劑，高溫易分解失活。正戊烷沸點36°C，減壓濃縮須控制水浴溫度避免目標物流失。一般標準方法（如CNS 4557、AOAC）規定於40°C以下減壓濃縮，兼顧溶媒去除效率與分析物穩定性。20°C效率過低，80°C、90°C會導致BHA/BHT熱解析。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。