民國101年 第4梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
總固體量( T S ) 經550 ± 50 °C高溫鍛燒一小時後,所損失的重量是
題目
總固體量( T S ) 經550 ± 50 °C高溫鍛燒一小時後,所損失的重量是
- (1) 非揮發性固體( F S )
- (2) 灰份
- (3) 懸浮固體物( S S )
- (4) 揮發性固體( V S )
官方答案
(4) 揮發性固體( V S )
解析
總固體量（TS）指水樣蒸乾後所剩全部固體。將 TS 於 550±50°C 高溫鍛燒（灼燒）1 小時，有機物燃燒揮發、水分早已除去，所損失的重量即為揮發性固體（VS，選項4）；殘留不變者為固定性固體，即灰分（選項2，亦稱非揮發性固體）。懸浮固體（SS，選項3）是以濾膜截留的粒狀物，與鍛燒損失無直接對應關係。故經高溫鍛燒損失者為揮發性固體 VS，答案選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。