民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第28題
色素檢液,加2 m L 5 % N a O H 及5 m L 乙醚,混合振搖1 ~2 分鐘,靜置後分層,其下層部分 可能含有
題目
色素檢液,加2 m L 5 % N a O H 及5 m L 乙醚,混合振搖1 ~2 分鐘,靜置後分層,其下層部分 可能含有
- (1) 食用黃色1 號
- (2) 歐納明
- (3) 孔雀綠
- (4) 奶油黃
官方答案
(1) 食用黃色1 號
解析
此為合成色素的鹼性乙醚分配試驗。加入 5 % NaOH 使水溶液呈鹼性，食用黃色1號（酒石黃，酸性偶氮水溶性染料）在鹼性水層中不解離移至有機相，故留於下層水相；歐納明、孔雀綠屬鹼性染料，奶油黃為脂溶性，較易進入上層乙醚。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。