民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第30題
還原醣與斐林試劑作用會產生
題目
還原醣與斐林試劑作用會產生
- (1) 黃色
- (2) 紫色
- (3) 紅色
- (4) 綠色沉澱
官方答案
(3) 紅色
解析
還原醣（如葡萄糖）與斐林試劑（Fehling's reagent）加熱反應時，銅離子（Cu²⁺）被還原為一價氧化銅（Cu₂O），生成磚紅色沉澱，故正確答案為紅色。選項1黃色為碘液澱粉反應或其他試劑顏色；選項2紫色常見於雙縮脲反應或胺基酸反應；選項4綠色沉澱非斐林試劑特徵產物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。