民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第58題
判定食品有無糞便污染,目前使用的指標是
題目
判定食品有無糞便污染,目前使用的指標是
- (1) 沙門氏菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 大腸桿菌
- (4) 葡萄球菌
官方答案
(3) 大腸桿菌
解析
大腸桿菌群為糞便污染指標菌，常駐人獸腸道且數量遠多於致病菌，檢測方法成熟（如 MPN、膜過濾法），陽性即代表近期曾受糞便污染。沙門氏菌、肉毒桿菌、葡萄球菌屬特定致病菌，非常規污染指標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。