民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第59題
測定果汁含糖量可使用
題目
測定果汁含糖量可使用
- (1) 熔點測定計
- (2) 比重計
- (3) 粘度計
- (4) 屈折計
官方答案
(4) 屈折計
解析
果汁含糖量與折射率呈線性相關，折射計（糖度計）可快速無損測定總可溶性固形物（°Brix），為果汁產業標準儀器。熔點測定計用於固體純度，比重計受非糖成分干擾大，粘度計測流動阻力非糖專屬指標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第59題
測定果汁含糖量可使用
(4) 屈折計
果汁含糖量與折射率呈線性相關，折射計（糖度計）可快速無損測定總可溶性固形物（°Brix），為果汁產業標準儀器。熔點測定計用於固體純度，比重計受非糖成分干擾大，粘度計測流動阻力非糖專屬指標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。