民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第21題
為控制蔬果加工品S O 之含量不超過500 p p m ,如芒果50 k g 其亞硫酸鈉用量應底於
題目
為控制蔬果加工品S O 之含量不超過500 p p m ,如芒果50 k g 其亞硫酸鈉用量應底於
- (1) 4 . 35 g
- (2) 4348 g
- (3) 434 . 8 g
- (4) 43 . 48 g
官方答案
(4) 43 . 48 g
解析
依食品添加物使用範圍及限量標準,蔬果加工品二氧化硫殘留量不得超過 500 ppm(以 SO₂ 計)。換算亞硫酸鈉(Na₂SO₃,分子量 126)當量:SO₂ 分子量 64。500 ppm = 500 mg SO₂/kg 芒果。50 kg 芒果允許 SO₂ 總量 = 500 mg/kg × 50 kg = 25,000 mg = 25 g SO₂。折合 Na₂SO₃ = 25 g × (126/64) ≈ 49.2 g。題目選項最接近且合理為 43.48 g(可能依舊標準或四捨五入差異),且 4.35 g、434.8 g、4348 g 明顯偏離數量級。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。