民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第74題
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅,此硫酸銅加 入之主要目的為
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅,此硫酸銅加 入之主要目的為
- (1) 當氧化劑用
- (2) 當指示劑用
- (3) 提高沸點
- (4) 當催化劑用
官方答案
(4) 當催化劑用
解析
凱氏定氮法消化步驟中，樣品與濃硫酸共熱使有機氮轉為硫酸銨。加入硫酸銅主要做為催化劑（選項4），可加速有機物分解、縮短消化時間，並協助碳粒氧化。此外硫酸銅亦兼具指示劑功能（消化完全時溶液由黑轉澄清藍色），但主要目的為催化。硫酸本身為氧化脫水劑，硫酸銅非氧化劑、亦非為提高沸點而加，故選項1、3錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。