民國103年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?
題目
瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?
- (1) 濃氨水
- (2) 甲苯
- (3) 酒精
- (4) 乙醚
官方答案
(2) 甲苯
解析
瑞氏法（Rose-Gottlieb法）乳脂肪定量：以濃氨水溶解蛋白質，再用乙醚、石油醚（或乙醚/己烷）混合萃取脂肪，最後蒸乾溶劑稱重。過程使用濃氨水、酒精（助溶）、乙醚/石油醚，不使用甲苯。甲苯常用於苯酚法或特定萃取非此法常規溶劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。