民國103年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第20題
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時是將試樣中之氮反應成
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時是將試樣中之氮反應成
- (1) 二氧化氮
- (2) 氮氣
- (3) 銨鹽
- (4) 氨氣
官方答案
(3) 銨鹽
解析
凱氏(Kjeldahl)法的消化步驟中，樣品與濃硫酸加熱，以硫酸鉀昇高沸點、硫酸銅作催化劑，使有機物碳氫氧化為CO2與H2O，而氮則轉化為硫酸銨（銨鹽，(NH4)2SO4）留存於消化液中。隨後加鹼蒸餾，銨鹽釋出氨氣（NH3）再經硼酸吸收滴定。因此「加濃硫酸加熱分解時」的產物是銨鹽，而非直接生成氨氣或氮氣、二氧化氮。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。