民國103年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第55題

粗蛋白質定量時,使用之氮係數依食品種類而定,其大小與食品中何者有關?

題目

粗蛋白質定量時,使用之氮係數依食品種類而定,其大小與食品中何者有關?

  1. (1) 甲醛態氮
  2. (2) 水解胺基酸
  3. (3) 游離胺基酸
  4. (4) 氨態氮

官方答案

(2) 水解胺基酸

官方資料