民國103年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第65題
氣體充填包裝採用之氣體一般為
題目
氣體充填包裝採用之氣體一般為
- (1) 二氧化碳與氮氣
- (2) 氫氣
- (3) 氡氣
- (4) 氦氣
官方答案
(1) 二氧化碳與氮氣
解析
氣體充填包裝（modified atmosphere packaging, MAP）一般充填二氧化碳（CO₂）與氮氣（N₂）。CO₂ 能抑制黴菌及好氧性細菌生長；N₂ 為惰性氣體，可排除氧氣、防止油脂氧化與色澤劣變，安全性高且成本低。氫氣具可燃爆炸性、氡氣為放射性氣體、氦氣成本高且不具抑菌效果，均不適合作為一般食品充填氣體，故以二氧化碳與氮氣為常規選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。