民國103年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第74題
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
題目
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
- (1) 專長型品評員
- (2) 有經驗型品評員
- (3) 普通消費者
- (4) 無經驗型品評員
官方答案
(1) 專長型品評員
解析
描述性分析需品評員具備敏銳感官、術語表達能力與產品特性辨識經驗，必須經過篩選、訓練並建立共同術語的專長型品評員。有經驗型品評員僅具一般經驗，普通消費者與無經驗者缺乏術語一致性與辨識力，無法產出可重現的感官輪廓。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。