民國103年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
感官檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
題目
感官檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
- (1) 400 ~600
- (2) 1000 左右
- (3) 200 ~400
- (4) 100 ~200 燭光( L u x ) 為佳
官方答案
(2) 1000 左右
解析
感官檢查食品外觀或色澤時，依感官評鑑與食品檢驗規範，評鑑場所之照明度以約 1000 Lux（燭光）為佳，並宜使用色溫約 6500K、近似自然光之日光燈，以避免偏色影響色澤判讀。選項4（100~200 Lux）過暗不易辨色；選項3（200~400 Lux）、選項1（400~600 Lux）仍偏低；故以 1000 左右最適當，選 2。實務上過強照明會刺眼且可能改變受測者辨識，1000 Lux 為通用建議值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。