民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第16題
食品加工用水
題目
食品加工用水
- (1) 必須使用自來水
- (2) 可以使用地下水
- (3) 沒有任何限制,只要是乾淨的水即可使用
- (4) 必須經過水質檢驗,符合標準後才可使用
官方答案
(4) 必須經過水質檢驗,符合標準後才可使用
解析
食品加工用水並非只能使用自來水，亦可使用地下水或其他水源，但依《食品安全衛生管理法》及相關規範，食品作業場所用水應符合飲用水水質標準或食品用水相關規範。因此無論水源為何，都必須先經水質檢驗、確認符合標準後才能使用。選項1「必須使用自來水」過於狹隘；選項2「可以使用地下水」雖事實可行，但前提仍須檢驗合格；選項3「沒有任何限制」明顯錯誤，食品用水受法規管制。故正確為選項4，強調「經檢驗符合標準後才可使用」的核心觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。