民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第20題
下列哪一種糖的甜度最低?
題目
下列哪一種糖的甜度最低?
- (1) 葡萄糖
- (2) 蔗糖
- (3) 乳糖
- (4) 果糖
官方答案
(3) 乳糖
解析
以蔗糖甜度定為100作為比較基準，常見糖類的相對甜度約為：果糖120～175（最高）、蔗糖100、葡萄糖60～70、乳糖僅約16～40（最低）。乳糖存在於乳汁中，甜度明顯低於其他三者。選項1葡萄糖甜度次低但仍高於乳糖；選項2蔗糖為基準100；選項4果糖甜度最高。因此甜度最低者為乳糖，答案為3。此題重點在記憶各糖相對甜度由高至低為：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞乳糖，乳糖為其中甜度最低者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。