民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
危害分析重要管制點( H A C C P ) 系統是一種
題目
危害分析重要管制點( H A C C P ) 系統是一種
- (1) 實驗室認證系統
- (2) 良好作業規範
- (3) 食品安全管制系統
- (4) 品質保證系統
官方答案
(3) 食品安全管制系統
解析
HACCP全名為危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一套針對食品製程中可能造成危害的環節進行分析、設定關鍵管制點並持續監控的預防性食品安全管制系統。它並非實驗室認證制度（如TAF/CNLA認證），也不等同於GMP良好作業規範，而是建立在GMP基礎之上的安全管理體系，故選食品安全管制系統。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。