民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第56題
設某食品10 . 0000 g ,利用乾燥法求得其水分含量為2 . 0000 g ,則其固形物應為
題目
設某食品10 . 0000 g ,利用乾燥法求得其水分含量為2 . 0000 g ,則其固形物應為
- (1) 40
- (2) 80
- (3) 20
- (4) 60 %
官方答案
(2) 80
解析
乾燥法測得之水分為加熱揮發損失量，剩餘即為固形物。公式：固形物重＝樣品總重－水分含量。已知樣品10.0000 g，水分2.0000 g，代入計算：固形物重＝10.0000－2.0000＝8.0000 g。固形物百分比＝（固形物重／樣品重）×100%＝（8.0000／10.0000）×100%＝80%。亦可先求水分率＝2.0000／10.0000×100%＝20%，故固形物率＝100%－20%＝80%。因此答案為80%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。