民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
題目
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
- (1) 檸檬酸鹽利用試驗
- (2) 甲基紅試驗
- (3) 歐普氏試驗( V P t e s t )
- (4) 試驗( i n d o l e t e s t )
官方答案
(2) 甲基紅試驗
解析
甲基紅試驗（Methyl Red test）用於檢測細菌發酵葡萄糖是否產生大量混合酸，使培養液 pH 降至 4.5 以下；此時加入甲基紅指示劑會呈紅色（陽性）。大腸桿菌群多為 MR 陽性。其他選項：檸檬酸鹽利用試驗是看能否以檸檬酸鹽為唯一碳源；V-P 試驗檢測 2,3-丁二醇發酵產物（V-P 陽性者 MR 通常陰性）；吲哚試驗檢測色胺酸分解產生吲哚。本題強調「甲基紅指示劑呈紅色」，故為甲基紅試驗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。