民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第18題
檢驗食品中亞硫酸鹽時,在檢液中加磷酸之主要目的是將亞硫酸鹽分解成
題目
檢驗食品中亞硫酸鹽時,在檢液中加磷酸之主要目的是將亞硫酸鹽分解成
- (1) 二氧化硫
- (2) 一氧化碳
- (3) 二氧化碳
- (4) 二氧化氮
官方答案
(1) 二氧化硫
解析
檢驗食品中亞硫酸鹽（二氧化硫殘留量）時，於檢液中加入磷酸是提供酸性環境，使亞硫酸根（SO3²⁻）在強酸下釋出二氧化硫（SO2）氣體，再以蒸氣蒸餾法收集並滴定定量。此反應為SO3²⁻＋2H⁺→SO2↑＋H2O，與一氧化碳、二氧化碳、二氧化氮無關，故選1。
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