民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第22題
還原醣與斐林試劑作用會產生
題目
還原醣與斐林試劑作用會產生
- (1) 紫色
- (2) 紅色
- (3) 黃色
- (4) 綠色沉澱
官方答案
(2) 紅色
解析
斐林試劑含硫酸銅（Cu²⁺，藍色）與酒石酸鉀鈉的鹼性溶液。還原醣的醛基將Cu²⁺還原為氧化亞銅（Cu2O）紅色沉澱，故反應呈紅色（或紅黃色）沉澱。非還原醣則不反應、溶液保持藍色，故本題選2紅色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第22題
還原醣與斐林試劑作用會產生
(2) 紅色
斐林試劑含硫酸銅（Cu²⁺，藍色）與酒石酸鉀鈉的鹼性溶液。還原醣的醛基將Cu²⁺還原為氧化亞銅（Cu2O）紅色沉澱，故反應呈紅色（或紅黃色）沉澱。非還原醣則不反應、溶液保持藍色，故本題選2紅色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。