民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
題目
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
- (1) 專長型品評員
- (2) 無經驗型品評員
- (3) 有經驗型品評員
- (4) 普通消費者
官方答案
(1) 專長型品評員
解析
描述性分析是感官評鑑中最詳細、最複雜的方法，要求品評員能精確描述產品的感官屬性（如外觀、香氣、風味、質地）並量化其強度。因此必須經過嚴格篩選與大量訓練的「專長型品評員」才能勝任；無經驗、有經驗或普通消費者缺乏專業術語與穩定的判斷能力，僅適用於差異檢驗或偏好性測試。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。