民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第5題
食品微生物檢驗時,蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終p H 值應為
題目
食品微生物檢驗時,蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終p H 值應為
- (1) 4 . 0 ± 0 . 1
- (2) 7 . 0 ± 0 . 1
- (3) 5 . 0 ± 0 . 1
- (4) 6 . 0 ± 0 . 1
官方答案
(2) 7 . 0 ± 0 . 1
解析
食品微生物檢驗（依CNS及TFDA規範）稀釋液包括磷酸緩衝液、生理食鹽水、蛋白胨水（蛋白腖溶液）等，其最終 pH 均須調整為 7.0 ± 0.1（中性），以維持菌株活性並避免酸鹼應激影響檢驗結果。選項1、3、4之pH值偏離中性，不符合標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。