民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第74題

果汁檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) M P N 時,若檢測之結果為28 M P N / m l 【2 - 2 - 1 之M P N / 1…

題目

果汁檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) M P N 時,若檢測之結果為28 M P N / m l 【2 - 2 - 1 之M P N / 100 m l 為28 】,則果汁的M P N 檢測情形可能為

  1. (1) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣 「2 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 1 - 0 」
  2. (2) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「2 - 3 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」
  3. (3) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「3 - 2 - 1 」, B G L B b r o t h 產氣「2 - 1 - 0 」
  4. (4) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「3 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」

官方答案

(2) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「2 - 3 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」、(4) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「3 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」

解析

大腸桿菌群 MPN 法以 LST 肉湯為推定試驗、BGLB 肉湯為確認試驗，最終 MPN 值依 BGLB 確認陽性管數查 MPN 表。本題採 10 倍、100 倍、1000 倍三稀釋度各 3 管（3 管法），BGLB 陽性組合 2-2-1 查表為 28 MPN/100ml，與題述相符。選項 2（LST 2-3-1、BGLB 2-2-1）與選項 4（LST 3-2-1、BGLB 2-2-1）之 BGLB 皆為 2-2-1，且陽性數均不大於 LST，情形合理。選項 1、3 之 BGLB 為 2-1-0，查表約 9.2 MPN/100ml，非 28。故正確為 2、4。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

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