民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第20題
觸酶試驗( C a t a l a s e t e s t ) 產生的氣體是因細菌將H 2 O 2 分解而產生
題目
觸酶試驗( C a t a l a s e t e s t ) 產生的氣體是因細菌將H 2 O 2 分解而產生
- (1) N 2
- (2) H 2
- (3) C O 2
- (4) O 2
官方答案
(4) O 2
解析
觸酶試驗檢測細菌是否產生觸酶，觸酶可催化雙氧水（H2O2）分解為水與氧氣（2H2O2 → 2H2O + O2↑）。觀察到氣泡產生即為陽性，氣體為氧氣（O2）。非產生氮氣（N2）、氫氣（H2）或二氧化碳（CO2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。