民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第19題
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
題目
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
- (1) 單醣類
- (2) 澱粉
- (3) 礦物質
- (4) 蛋白質
官方答案
(1) 單醣類
解析
薄層層析法（TLC）常用於小分子極性化合物的分離鑑別。單醣類（如葡萄糖、果糖）分子量小、極性大，適合用 TLC 配合適當展開劑與顯色劑（如胺基銀酸鹽）分離檢測。澱粉為高分子多醣不易展開；礦物質為無機離子通常用離子層析或原子光譜；蛋白質分子量大、極性複雜，多用電泳或 HPLC 分離。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。