民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第59題
為控制蔬果加工品S O 2之含量不超過500 p p m ,如芒果50 k g 其亞硫酸鈉用量應底於
題目
為控制蔬果加工品S O 2之含量不超過500 p p m ,如芒果50 k g 其亞硫酸鈉用量應底於
- (1) 4348 g
- (2) 434 . 8 g
- (3) 43 . 48 g
- (4) 4 . 35 g
官方答案
(3) 43 . 48 g
解析
二氧化硫（SO₂）限量 500 ppm，意即每 1 kg 原料中 SO₂ 不得超過 500 mg。芒果 50 kg 允許 SO₂ 總量 = 500 mg/kg × 50 kg = 25,000 mg = 25 g。亞硫酸鈉分子量 126，SO₂ 分子量 64，轉換係數 = 64/126 ≈ 0.5079。允許亞硫酸鈉 = 25 g ÷ 0.5079 ≈ 49.2 g。題目詢問「應底於（小於）幾 g」，選項中僅 43.48 g（選項 3）小於 49.2 g，故為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。