民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
食品安全管制系統包括下列那些事項?
題目
食品安全管制系統包括下列那些事項?
- (1) 不需要決定重要管制點
- (2) 建立管制界限
- (3) 研訂及執行矯正措施
- (4) 成立食品安全管制小組
官方答案
(2) 建立管制界限、(3) 研訂及執行矯正措施、(4) 成立食品安全管制小組
解析
食品安全管制系統（HACCP）之執行要項包含：成立食品安全管制小組、描述產品與用途、建立製程流程圖、列出與確認潛在危害、決定重要管制點（CCP）、建立管制界限、研訂並執行監測與矯正措施、建立確認與驗證程序等。故選項 2、3、4 正確。選項 1「不需要決定重要管制點」錯誤，因決定 CCP 是 HACCP 核心步驟，不可或缺。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。