民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第17題
大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 之推定試驗,須置於35 °C培養箱內培養
題目
大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 之推定試驗,須置於35 °C培養箱內培養
- (1) 18 ± 2
- (2) 12 ± 2
- (3) 24 ± 2
- (4) 6 ± 2 小時
官方答案
(3) 24 ± 2
解析
依食品微生物檢驗方法，大腸桿菌群之推定試驗（MPN法）係將檢液接種於月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯，置35°C培養箱培養24±2小時，觀察產氣情形以推定。故選項3（24±2小時）正確。18±2、12±2、6±2小時均過短，不足以使大腸桿菌群充分發酵產氣，將導致推定結果偏低或不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。