民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第33題
測定乳品比重時是將比重計垂直緩慢放入,待靜止平穩後,判讀刻度,同時測定乳溫,依 校正表校正為標準溫度
題目
測定乳品比重時是將比重計垂直緩慢放入,待靜止平穩後,判讀刻度,同時測定乳溫,依 校正表校正為標準溫度
- (1) 25
- (2) 20
- (3) 10
- (4) 15 °C時之比重
官方答案
(4) 15 °C時之比重
解析
測定乳品比重使用「乳汁比重計（Quevenne lactometer）」，其刻度係以標準溫度15°C校準。實際量測時乳溫常偏離標準，故讀取刻度後須同時測乳溫，再依校正表換算為15°C時之比重，以正確判斷是否摻水或成分異常。故答4（15°C）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。