民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第42題
毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的可能為
題目
毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的可能為
- (1) 法定食用色素
- (2) 桃紅精
- (3) 其他鹽基性色素
- (4) 奶油黃
官方答案
(1) 法定食用色素
解析
毛線屬蛋白質纖維，等電點偏酸性，酸性環境帶正電，能與酸性染料(陰離子型)靜電鍵結；法定食用色素多為酸性染料(如日落黃、胭脂紅)；桃紅精、奶油黃均為酸性色素屬法定色素一種；鹽基性色素在酸性環境不易染毛線。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。