民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第54題
檢驗食品中亞硫酸鹽時,可用
題目
檢驗食品中亞硫酸鹽時,可用
- (1) 碘酸鉀澱粉試紙
- (2) 廣用試紙
- (3) 石蕊試紙
- (4) 薑黃試紙
官方答案
(1) 碘酸鉀澱粉試紙
解析
亞硫酸鹽（SO3^2−、溶出SO2）檢驗可使用碘酸鉀澱粉試紙。亞硫酸鹽具還原性，會將試紙上的碘酸鉀（KIO3）還原而游離出碘，碘遇澱粉即呈藍色，可定性檢出。廣用試紙與石蕊試紙僅測酸鹼度，薑黃試紙多用於硼酸鹽檢測，皆不適用於亞硫酸鹽。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。