民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
下列何者是屬於化學性危害
題目
下列何者是屬於化學性危害
- (1) 有機溶劑
- (2) 紫外線
- (3) 氰氫酸
- (4) 鉻酸
官方答案
(1) 有機溶劑、(3) 氰氫酸、(4) 鉻酸
解析
食品危害分為生物性、化學性、物理性三類。化學性危害指外來化學物質所致危害，包含有毒重金屬、農藥、清潔消毒劑、有機溶劑及有毒化學物等。有機溶劑（選項1）、氰氫酸（選項3，劇毒性氰化物）、鉻酸（選項4，含重鉻酸鹽等氧化性化學物）均屬化學性危害。紫外線（選項2）屬物理性危害中的輻射危害，非化學性，故不選。綜上，正確為1、3、4。
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