民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第10題
食品工廠各作業區依清潔程度不同而區分,加工調理場屬於
題目
食品工廠各作業區依清潔程度不同而區分,加工調理場屬於
- (1) 一般作業區
- (2) 非食品處理區
- (3) 清潔作業區
- (4) 準清潔作業區
官方答案
(4) 準清潔作業區
解析
食品工廠依清潔度要求將作業區分為清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區及非食品處理區。清潔作業區是即食食品最後調理、充填、包裝的區域，對空氣與人員管制最嚴格；加工調理場進行加熱、調配等作業，尚未進入最終包裝階段，屬準清潔作業區；原料前處理、稱量屬一般作業區；辦公室、機房、鍋爐間則為非食品處理區。故加工調理場屬於準清潔作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。