民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第24題
定量食品中二氧化硫殘留量可用通氣蒸餾法,其適當流速為
題目
定量食品中二氧化硫殘留量可用通氣蒸餾法,其適當流速為
- (1) 5 ~6 m L / m i n
- (2) 0 . 5 ~0 . 6 L / m i n
- (3) 0 . 5 ~0 . 6 m L / m i n
- (4) 5 ~6 L / m i n
官方答案
(2) 0 . 5 ~0 . 6 L / m i n
解析
定量食品中二氧化硫殘留量，常採通氣蒸餾法（亦稱曝氣法或 aerated distillation），將檢液酸化後通入氣體（氮氣或空氣）將二氧化硫帶出，再以吸收液捕集後滴定。為兼顧帶出效率與吸收完全，適當通氣流速訂為 0.5～0.6 L/min。流速過慢（如 0.5～0.6 mL/min）帶出效率过低且耗時；流速過快（如 5～6 L/min 或 5～6 mL/min 亦不符）則氣泡過大、易濺出且吸收不完全，造成低估。故單位須為 L/min 且數值落在 0.5～0.6，選項 2 正確。
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