民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第3題
下列何者之容量分析不會應用到碘滴定法?
題目
下列何者之容量分析不會應用到碘滴定法?
- (1) 碘價
- (2) 皂化價
- (3) 還原醣
- (4) 過氧化價
官方答案
(2) 皂化價
解析
碘滴定法應用：碘價（不飽和度雙鍵加碘）、還原醣（菲林試劑/碘滴定）、過氧化價（過氧化物氧化碘化鉀釋放碘）。皂化價為脂肪酸酯鍵皂化消耗氫氧化鉀之毫當量數，屬酸鹼滴定（回滴法），不涉及碘氧化還原反應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。