民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第63題
下列哪些方法可用於測定維生素C ?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C ?
- (1) 比色法
- (2) 滴定法
- (3) 氣相層析法
- (4) 液相層析法
官方答案
(1) 比色法、(2) 滴定法、(4) 液相層析法
解析
維生素C（抗壞血酸）測定常用方法包括：滴定法（如 2,6-二氯酚靛酚滴定）、比色法（與 2,4-二硝基苯肼等顯色反應）及液相層析法 HPLC（最精確、干擾少）。維生素C 極性高、不揮發且不耐熱，氣相層析法通常不適用，故選 1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。