民國105年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第74題
有關大腸桿菌之敘述,下列何者正確?
題目
有關大腸桿菌之敘述,下列何者正確?
- (1) 其歐普氏試驗為負反應
- (2) 為革蘭氏陰性菌
- (3) 可發酵乳糖,產酸產氣
- (4) 可發酵乳糖,產酸不產氣
官方答案
(1) 其歐普氏試驗為負反應、(2) 為革蘭氏陰性菌、(3) 可發酵乳糖,產酸產氣
解析
大腸桿菌（E. coli）為革蘭氏陰性、兼性厭氧的短桿菌，不具細胞色素氧化酶，因此氧化酶試驗（歐普氏試驗）呈陰性反應；其 IMViC 典型結果為吲哚＋、甲基紅＋、VP－、檸檬酸鹽利用－。在乳糖發酵方面，大腸桿菌具有 β-半乳糖苷酶，可發酵乳糖而產生酸與氣體，這也是以乳糖膽鹽培養基配合產氣觀察來推定大腸桿菌群的主要依據。選項 4 稱產酸不產氣，與其乳糖發酵特性不符，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。