民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第24題
大豆製油時使用的溶劑為
題目
大豆製油時使用的溶劑為
- (1) 正己烷
- (2) 酒精
- (3) 丙醇
- (4) 甲醇
官方答案
(1) 正己烷
解析
大豆製油工業萃取溶劑慣用正己烷（n-hexane），因其沸點低（約69℃）、選擇性溶解油脂好、易脫溶回收且殘留量易控制。酒精、丙醇、甲醇極性較大，不適合大規模油脂萃取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第24題
大豆製油時使用的溶劑為
(1) 正己烷
大豆製油工業萃取溶劑慣用正己烷（n-hexane），因其沸點低（約69℃）、選擇性溶解油脂好、易脫溶回收且殘留量易控制。酒精、丙醇、甲醇極性較大，不適合大規模油脂萃取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。