民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第26題
衛生的肉品,除了要低污染( 細菌的量) 以外,還有
題目
衛生的肉品,除了要低污染( 細菌的量) 以外,還有
- (1) 磺胺藥物的殘留量要在法定允許量( 即 0 . 1 p p m ) 以下
- (2) 包裝袋( 盒) 印刷精美
- (3) 價格要很昂貴
- (4) 低脂肪低醣類
官方答案
(1) 磺胺藥物的殘留量要在法定允許量( 即 0 . 1 p p m ) 以下
解析
衛生安全的肉品除要求微生物污染低（總菌數、大腸桿菌群等符合標準）外，獸藥殘留（如磺胺類）必須符合法定容許量（台灣規定磺胺殘留總量 ≤ 0.1 ppm）。包裝精美、價格昂貴、低脂低醣均非判定肉品衛生合格的必要條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。