民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第36題

瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?

題目

瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?

  1. (1) 乙醚
  2. (2) 酒精
  3. (3) 甲苯
  4. (4) 濃氨水

官方答案

(3) 甲苯

解析

瑞氏法乳脂肪定量使用硫酸消化蛋白質,再以乙醚、酒精(乙醇)混合溶劑萃取脂肪,最後以濃氨水洗滌去除乙醚中殘留脂肪酸。甲苯非該方法所需溶劑,常用於其他脂肪萃取法(如 Mojonnier 法)或農藥殘留分析。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

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