民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第36題
瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?
題目
瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?
- (1) 乙醚
- (2) 酒精
- (3) 甲苯
- (4) 濃氨水
官方答案
(3) 甲苯
解析
瑞氏法乳脂肪定量使用硫酸消化蛋白質,再以乙醚、酒精(乙醇)混合溶劑萃取脂肪,最後以濃氨水洗滌去除乙醚中殘留脂肪酸。甲苯非該方法所需溶劑,常用於其他脂肪萃取法(如 Mojonnier 法)或農藥殘留分析。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。