民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第5題
檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 所用之培養基及稀釋液之p H 值應為
題目
檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 所用之培養基及稀釋液之p H 值應為
- (1) 5 . 0 ± 0 . 1
- (2) 6 . 0 ± 0 . 1
- (3) 7 . 0 ± 0 . 1
- (4) 4 . 0 ± 0 . 1
官方答案
(3) 7 . 0 ± 0 . 1
解析
依食品微生物檢驗方法，檢測大腸桿菌群（coliform）時，所用稀釋液（如生理食鹽水或磷酸緩衝液）及培養基之 pH 值應調整為 7.0 ± 0.1，以符合該菌群最適生長與發酵特性，避免過酸或過鹼抑制生長。選項 4.0、5.0 過酸，6.0 亦偏低，均不適宜。故正確為 7.0 ± 0.1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。