民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
咖啡因溶液之味覺官能刺激閾,濃度為
題目
咖啡因溶液之味覺官能刺激閾,濃度為
- (1) 1 %
- (2) 7 %
- (3) 0 . 07 %
- (4) 0 . 7 %
官方答案
(3) 0 . 07 %
解析
咖啡因味覺刺激閾值（苦味閾值）約為 0.007%–0.07%（70–700 ppm），食品檢驗教材常採 0.07% 作為代表值；1% 與 0.7% 過高，0.07% 最符合文獻標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。