民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第74題
不需再調理即可供食用之一般食品類衛生標準的指標菌為
題目
不需再調理即可供食用之一般食品類衛生標準的指標菌為
- (1) 仙人掌桿菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 大腸桿菌
- (4) 大腸桿菌群
官方答案
(3) 大腸桿菌、(4) 大腸桿菌群
解析
大腸桿菌群及大腸桿菌均屬衛生指標菌，用於評估食品是否受糞便或環境污染、製程衛生是否良好；不需再調理即可供食用的食品，其衛生標準即以這兩類菌作為監測指標。仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌屬於病原菌，並非一般衛生指標菌，故不列入本題指標菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。