民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第1題
食品中鐵的o - p h e n a n t h r o l i n e 比色法主要是利用
題目
食品中鐵的o - p h e n a n t h r o l i n e 比色法主要是利用
- (1) F e
- (2) F e 2O 3
- (3) F e + 3
- (4) F e + 2 可與o - p h e n a n t h r o l i n e 形成紅色的錯化合物
官方答案
(4) F e + 2 可與o - p h e n a n t h r o l i n e 形成紅色的錯化合物
解析
食品中鐵之 o-phenanthroline（1,10-鄰二氮菲）比色法，係利用亞鐵離子 Fe²⁺ 與 o-phenanthroline 形成穩定之紅橙色錯合物 [Fe(phen)₃]²⁺，於約 510–520 nm 有最大吸光度。若樣品中含 Fe³⁺（選項 3）須先以還原劑（如氫醌）還原為 Fe²⁺ 後再測定，故主要作用對象為 Fe²⁺ 而非 Fe、Fe₂O₃ 或 Fe³⁺，選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。