民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第71題
利用去氧膽酸鹽( D e s o x y c o l a t e ) 培養基進行食品中大腸桿菌群檢測時,檢測之結果若為
題目
利用去氧膽酸鹽( D e s o x y c o l a t e ) 培養基進行食品中大腸桿菌群檢測時,檢測之結果若為
- (1) 菌落呈紫色
- (2) 菌落呈黃色
- (3) 菌落呈紅色
- (4) 菌落呈綠色則可計數為大腸桿菌群數
官方答案
(1) 菌落呈紫色、(3) 菌落呈紅色
解析
去氧膽酸鹽培養基（desoxycholate agar）含膽酸鹽可抑制革蘭氏陽性菌，並以中性紅為指示劑。大腸桿菌群會發酵乳糖產酸，使菌落及周圍膽酸沉澱呈現紫紅色，所以紫色或紅色的典型菌落才列入大腸桿菌群計數。黃色表示產鹼、未發酵乳糖，多為非大腸桿菌群；綠色也不是此培養基的陽性呈色。計數時應挑選紫紅色菌落，再依稀釋倍數換算菌數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。