民國106年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第80題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
- (2) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
- (3) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
- (4) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
官方答案
(1) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁、(3) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑、(4) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
解析
濾紙層析法檢測人工甘味劑時，濾紙須垂直懸掛於展開槽中且不可貼壁（選項1正確），以免溶劑沿槽壁不均上升。展開槽置入溶劑後應靜置使其蒸氣飽和槽內空間，故選項2「避免蒸氣充滿」之說法錯誤。該法目的在篩檢食品是否摻用非法甘味劑（選項3正確），並依樣品與標準液之 Rf 值及顯色斑點顏色比對來定性（選項4正確）。綜上正確為 1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。