民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第43題
下列何者不屬水分測定所使用之方法?
題目
下列何者不屬水分測定所使用之方法?
- (1) 減壓乾燥法
- (2) S o m o g y i 法
- (3) 烘箱法
- (4) K a r l F i s h e r 法
官方答案
(2) S o m o g y i 法
解析
Somogyi 法為測定還原醣（如葡萄糖）之經典銅還原滴定法，與水分測定無關。水分測定常用方法：烘箱法（常壓/減壓乾燥法）、Karl Fischer 法（卡爾費休滴定法）、蒸餾法等。選項1、3、4 均為水分測定標準方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。