民國107年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第63題
有關碘價之敘述下列何者正確
題目
有關碘價之敘述下列何者正確
- (1) 碘價是指化合物含碘之量
- (2) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數
- (3) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高
- (4) 碘價與油脂之不飽和度成負相關
官方答案
(2) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數、(3) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高
解析
碘價定義為100公克油脂所吸收碘的克數（選項2正確）。碘價愈高代表不飽和鍵愈多，不飽和度愈高；反之碘價愈低代表飽和度愈高（選項3正確）。選項1錯誤：碘價非指化合物含碘量，而是反應消耗碘量。選項4錯誤：碘價與不飽和度呈正相關，非負相關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。