民國107年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第68題

果汁檢測大腸桿菌群( co l i f o r m ) M P N 時,若檢測之結果為28 M P N / m l 【2 - 2 -1 之M P N / 100…

題目

果汁檢測大腸桿菌群( co l i f o r m ) M P N 時,若檢測之結果為28 M P N / m l 【2 - 2 -1 之M P N / 100 m l 為28 】,則果汁的M P N 檢測情形可能為

  1. (1) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「3 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」
  2. (2) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 1 - 0 」
  3. (3) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「2 - 3 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」
  4. (4) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣 「3 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 1 - 0 」

官方答案

(1) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「3 - 2 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」、(3) 10 倍、100 倍、1000 倍L S T b r o t h 產氣「2 - 3 - 1 」,B G L B b r o t h 產氣「2 - 2 - 1 」

解析

大腸桿菌群 MPN 判定是以 BGLB 肉湯確證產氣的管數，再查 MPN 表；2-2-1 組合對應 28 MPN/100 mL，換算稀釋倍數後即為題示的 28 MPN/mL。LST 肉湯屬初步篩選，部分產氣菌並非大腸桿菌群，因此 LST 產氣管數應大於或等於 BGLB 確證管數。選項1 的 LST 3-2-1 與 BGLB 2-2-1 相符；選項3 的 LST 2-3-1 同樣涵蓋 BGLB 的 2-2-1。選項2、4 的 BGLB 為 2-1-0，查表僅約 7 MPN/100 mL，與 28 不符。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

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